Zaparzenie zielonej herbaty - podsumowanie

[kuba0101]

Witam!

Przeczytalem wiele artow i tutaj takze na forum wypowiedzi, ale nadal nie rozumiem co i jak.

Na niektorych stronach jest napisane, ze zalewa sie jedna lyzeczke na filizanke. tzn ile? a jak filizanka ma 300 ml to takze jedna lyzeczke? I ile gram mam wsypac?

Pisza takze, ze temp. wody do 75 stopni maleje w ciagu 12-14 min - na jaka ilosc wody? Na logike 1l wody nie zostanie ostudzony w tak krotkim czasie.


Pierwsze parzenie (na przykladzie sencha sakura) powinno trwac od 2-3 min, a drugie ok. 5 -8 min?

Z gory dzieki za odpowdz.

--
Pozdrawiam

[mariusz]

witaj, rzeczywiście parzenie herbaty może mieć różne oblicza stąd też tak wiele różnych opisów tej czynności.

1 łyżeczka na filiżankę oznacza na około 180-200 ml - tyle mają zazwyczaj filiżanki do herbaty, rozumiem jednak teraz że to jest duży skrót myślowy, który rzeczywiście jest do zmiany, także i w naszym sklepie.

Odnośnie studzenia wody to jest to czynność podlegająca różnym warunkom, dlatego też jeśli ktoś pisze że maleje temperatura o tyle stopni w ciągu takiego czasu, to zawsze powinny być podane warunki. A te mogą być zupełnie różne - właśnie poczynając od wody której raz się gotuje 1 litr, innym razem pół, poprzez pytanie czy chodzi o wodę zostawioną w czajniku, czy przelaną np. do dzbanka, z jakich materiałów są dzbanek i czajnik, czy się przelewa czy nie, czy dzbanek jest otwarty czy nie, temperatura otoczenia, przewiewność, przykrywanie dzbanka. Każda z tych rzeczy może mieć większy lub większy wpław na czas studzenia.

Najbardziej prostą metodą uzyskania dobrej temperatury z wrzątku i nie czekania, jest przelewanie wody wąskim strumieniem z wysokości co najmniej 20-30 cm (dobrze jest mieć wysoki dzbanek ) między dzbankami. W ten sposób po 3-4 przelaniach temperatura jest odpowiednia.

Co do sakury, pierwsze parzenie zrób sobie 2 minuty, a i drugiego ze względu na obecność wielu dodatków które bardzo są dominujące nie robiłbym zbyt długiego (3 minuty)

[tanhayi]

Mariuszu, tak się zastanawiałem ostatnio nad tym przelewaniem. Gdy przeleję z jednego do drugiego, to ten poprzedni jest już nagrzany. Mimo tego temperatura spadnie tak szybko?

Wodą w 12-15 minut zmaleje do 75 w ilości około 300-500ml.

[mihal]

Witam.

Co do stygnięcia wody w czajniku to w moim 1 litr stygnie do 75 stopni w 10 minut
(po zagotowaniu i otwarciu pokrywy). 1,5 litra potrzebuje już 15 minut.
Niemniej jednak, każdy czajnik będzie się inaczej zachowywał.

[mariusz]

Wąski strumień tutaj jest kluczowy. Można przelać i zyskać tylko 2-3 stopnie, można przelać i zyskać 5-7 stopni mniej.

[Siwy]

Ja studzę przelewając wodę z kubka do dzbanka szklanego z pewnej wysokości.
Przelejesz tak 4-5 razy z jednego do drugiego i możesz parzyć chińską zieloną.
Można również nalać do filiżanki 1/5 wody o temperaturze pokojowej albo lekko chłodnej, wrzątek przelewać tak jak wyżej, i dolać do tej w filiżance. Taki sposób jest dobry do parzenia japońskich zielonych herbat jeżeli zależy komuś na czasie. No i wsadzam zawsze palucha do wody żeby zbadać czy jest na pewno temperatura taka jaką chcę

Poza tym czas parzenia podany na stronie jest zawyżony. Chińską herbatę zieloną np. Long Jing proponuję parzyć 1-2 minut, a japońskie do 1 minuty.

P.S.
Są może termometry w sklepie? Kurczę zapomniałem się dzisiaj zapytać  

[Naz]

U mnie termometr to podstawa. Waga też sie przydaje. Termometry w internecie można dostać już za niecałe 10 zł.
Nie stosuję przelewania wody w celu jej ostudzenia. Czeka aż temp. sama opadnie. Jestem za przygotowaniem herbaty w spokoju, bez zbędnego pośpiechu:) W trakcie studzenia ogrzewam czajniczek, odmierzam ilość suszu.
Ilość suszu na łyżeczce zależy od jego formy. Pisałem o moich doświadczeniach, w tym zakresie, w temacie dotyczącym earl grey.

[Yerbamarket]

Ja nie mierzę temperatury termometrem. Robię to bardziej na wyczucie. Jednak wiadomo, kazdy robi tak jak lubi.