Herbaciarnie w Polsce

[Razirr]

     Pozwoliłem sobie założyć owy temat gdyż ciekawi mnie czy w Polsce są herbaciarnie lub też herbaciarnio-kawiarnie, które naprawde wiedzą co robią i nie nastawiają się jedynie na sprzedaży jak największej ilości towaru, tylko ich priorytetem jest zapewnienie atmosfery i oczywiście zaparzenie doskonałej herbaty.
     
    Otóż będąc w Szczecinie w Galaxy natrafiłem na, umiejscowiony na ostatnim pietrze, "Sklep Kolonialny", który oferował swoim klientom różnego rodzaju herbaty i kawy. Oczywiscie zajrzałem tam ponieważ pierwsze co rzuca sie w oczy to dosc duży wybór herbat. Zachęcała też swoim wnętrzem i wystrojem.
    Uszczęśliwiony faktem, że wreszcie natrafiłem na lokal z prawdziwego zdarzenia, zamowiłem sobie banchę. W tym momencie zapaliła mi sie w głowie lampka ostrzegawcza. Będąc w kilku poprzednich "herbaciarniach" spotkałem się z chamskim laniem wrzatkiem po kazdego rodzaju herbacie. Nie waznie czy czerwona, czarna czy delikatna zielona. Były one traktowane jednako. Więc zwracam sie do pani stojacej za kasą z prośba by moja herbata nie była zalana wrzatkiem. Pani spojrzala sie na mnie jak na głupiego po czym oznajmiła z dobitną szczerościa : "Przepraszam, ale jak nie wrzatkiem to jak mam niby zaparzyc herbate. To może troche zimnej wody potem doleje ? ". Po czym nastąpiła moja konsternacja  . Nie chciało mi sie juz dłuzej z ta panią dyskutować. Zapłaciłem tylko i usiadłem przy stoliku. Po paru chwilach pani podeszła do mnie z czajnikiem. Troche uderzylo mnie, że w owym czajniczku nie było żadnego zaparzacza. Czyli liście były rzucone samopas i potem ani je wyławiać ani nic. Więc pod koniec miałem delikatną banchę zajechaną wrzątkiem, która parzyła sie ok 12 min. 


Tu następuje moje pytanie, czy znacie jakieś ciekawe miejsca gdzie umieją zrobić dobrą herbate ( oczywiście oprócz czarki bo nie podejrzewam, aby tam robili złe herbaty  ). Byłbym wdzięczny za polecanie takich miejsc w Zachodniopomorskim, ponieważ stamtąd pochodzę. Inne herbaciarnie w Polsce również mile widziane
Miałbym też do was inne zapytanie, czy zdążyło się wam abyście dostali bądź tez zamówili herbatę w gaiwanie ?

[krzysztofsf]

Chyba wymienili personel.
Bo mnie tam kiedys sprzedawczyni z powaga tlumaczyla, że maja ustawiona temperature wody w ekspresie na 90 stopni bo to jest optymalna temperatura i taka woda zalewaja wszystkie herbaty.
Jeśli znajdziesz herbaciarnie w Szczecinie prawidłowo parzącą herbaty, podziel się w tym wątku ta informacją.

[meiram]

Polecam "Herbaciarnie w Spichlerzu" w Słupsku. Herbaciarnia jest w zbudowanym z muru pruskiego budynku, który nazwany został spichlerzem Richtera. Bardzo ciekawe miejsce, miła atmosfera, do każdej zamówionej herbaty otrzymuje się klepsydrę oraz informację ile razy piasek ma się w niej przesypać, aby nasza herbatka była dobrze zaparzona. Podaję link do strony herbaciarni. Polecam, bo znam i cenię to miejsce. Wiele lat mieszkałam w Słupsku i często tam bywałam.
http://www.herbaciarnia.slupsk.pl/

[tanhayi]

Witamy ponownie na forum;)

Co do herbaciarni. Oferta ciekawa, ale ceny co najmniej dziwne. Wiem, że zamawiamy gotowy napar ale tak patrząc finansowo.

Filiżanka japońskiej gyokuro kosztuje 8 zł. 100 gram suszu kosztuje około 50zł
Filiżanka jednej z lepszych czarnych herbat, mianowicie herbaty z okolic Nuwara Eylia kosztuję 5,50zł. 100 gram tej herbaty oscyluje w granicach 15zł.

Ale swoją drogą. Ceny bardziej przyzwoite. A czy np. można tam przy zamawianiu Oolonga poprosić o zestaw do gong fu? I czy te panie naprawdę wiedzą jak się parzy prawidłowo herbatę.

[krzysztofsf]

Naprawde ciekawa oferta tej slupskiej herbaciarni , przynajmniej czytajac menu (menu przymarketowych tez jest rozbudowane).
Pytanie, jak parza i podaja herbaty.
Mozna prosic o jakis opis na przykladzie ktorejs z zielonych i bialych herbat?

Przyzwyczailem sie oceniac wstepnie po ofercie Pu Erh i oolong - a tu wygladaja przecietnie.

[meiram]

Moim zdaniem ceny są podobne jak w innych lokalach, gdzie wybór herbaty jest dużo mniejszy. Samo miejsce ma dobry, pomorski klimat, a w środku często są robione wystawy obrazów czy plakatów - co sprawia, że miejsce nie jest nudne i zawsze można zobaczyć coś nowego. Nie wiem czy osoby, które podają tam herbatę są mistrzami herbaciarstwa, ale zapewniam, że jest miła obsługa i nigdy nie zdarzyło się aby podano mi złą herbatę. Nie wiem czy jest zestaw do gog fu, nigdy o niego nie prosiłam.

[ziomiwan]

To z racji tego, że bywam w Słupsku codziennie i odwiedzałem swojego czasu herbaciarnię w Spichlerzu dość często powiem jak to się odbywa.

Panie tam zatrudnione to studentki miejscowej uczelni.

Parzenie odbywa się na wsypaniu suszu do metalowego sitka które umieszczane jest w dzbaneczku 350ml. Dodam, że ilość suszu zależy od tego ile się wsypie raz dostaniemy mocniejszą, a raz słabszą herbatę. A następnie zalewa się wodą wprost z czajnika elektrycznego.

Wystrój jest świetny, muzyka również, obsługa bardzo miła, na to narzekać nie można. Bardzo fajne miejsce.

Co prawda nie miałem jeszcze okazji zamówienia Japońskiej herbaty, ale udam się i poproszę o poprawne zaparzenie.


Z oolongów dostępny jest tylko Farmosa.

Zestawów do gong fu nie posiadają raczej.

Wiedza dziewczyn na ten temat jest raczej żadna...
Właściciela nieco większa, no ale....

Nie mniej dobre i to... Choć bardziej polecam Sklep z herbatą i artykułami kolonialnymi u Flory znajdujący się na rogu ulicy Wojska Polskiego i Sienkiewicza.

[meiram]

U Flory też kiedyś byłam, ale tam jest bardzo mało miejsca. Natomiast kupowałam tam herbatę. Wiesz co do tych studentek... może i studentki, co nie powinno z góry być odbierane negatywnie, a lokal bardzo przyjemny i nie ma w okolicy podobnego. Nie spodziewajmy się tam herbaciarni jak w Chinach...po prostu miłe miejsce, gdzie moim zdaniem całkiem fajna herbatka.

[krzysztofsf]

U Flory też kiedyś byłam, ale tam jest bardzo mało miejsca. Natomiast kupowałam tam herbatę. Wiesz co do tych studentek... może i studentki, co nie powinno z góry być odbierane negatywnie, a lokal bardzo przyjemny i nie ma w okolicy podobnego. Nie spodziewajmy się tam herbaciarni jak w Chinach...po prostu miłe miejsce, gdzie moim zdaniem całkiem fajna herbatka.

Nam chodzi o to, ze prawidlowe zaparzenie jest podstawa poprawnego smaku herbaty. Czy odpowiadaloby Ci, gdybys w restauracji dostala zamowiona galaretke z nóżek podgrzana do 80 stopni w formie miesa plywajacego w rosole?

[meiram]

Znam wiele osób, którym odpowiadają podawane tam herbaty. Nie sądzę, aby wiedza na temat parzenia herbaty w Polce była tak duża, aby większość osób zwróciła na to taką szczególną uwagę. Rozumiem Twoje racje, bo to prawda, że najlepiej kiedy coś jest robione porządnie. U nas tak naprawdę dopiero takie rzeczy wchodzą na rynek i dobrze, że pojawiają się takie miejsca, gdzie ktoś stara się stworzyć fajny klimat. Nie twierdzę, że jest perfekcyjnie, ale miejsce polecam, bo mam z nim związane miłe wspomnienia.

[krzysztofsf]

Ba....
Polecam przejrzenie forum Cafe Prego, gdzie komentuja prawidlowosc parzenia espresso w roznych lokalach .

Natomiast parzenie herbaty w Polsce "lezy".
Wystarczy przejrzec opakowania marketowych herbat zielonych, gdzie w wiekszosci pisze - "sposob parzenia - zalac wrzatkiem".

Temperatura i czas parzenia oraz ilosc suszu sa bardzo istotne i czasem 5 stopniu roznicy i 30 sekund czasu parzenia daje zupelnie inny smak i aromat herbaty - zwlaszcza zielonej. Rozrzut zalecanyc temperatur jest od 55 stopni do 90 - w zaleznosci od odmiany., czy rodzaju.
Ja po roku nauki mam trudnosci z wydobyciem prawidlowego, optymalnego smaku z wiekszosci herbat zielonych. Czasem "cos" mi sie uda a potem bezowocnie usiluje odtworzyc parametry przy kolejnych podejsciach do danej herbaty.
Chetnie bym poszedl do herbaciarni w ktorej moglbym podejrzeć jak najlepiej parzyc dana herbate.

[meiram]

Faktycznie tego trzeba się uczyć i najlepiej gdyby były takie profesjonalne herbaciarnie. Sądzę, że na to w Polsce potrzeba jeszcze "chwili".

[krzysztofsf]

Faktycznie tego trzeba się uczyć i najlepiej gdyby były takie profesjonalne herbaciarnie. Sądzę, że na to w Polsce potrzeba jeszcze "chwili".

Potrzeba raczej nakreconej medialnie mody na prawidlowe parzenie.
Jka telewizornia zacznie kiedys lansowac parzenie w prawidlowy sposob, to "Kowalski" bedzie to nasladowal w domu i szukal w lokalach.

[meiram]

Tak media mogły by być tutaj pomocne, ale nie sądzę aby w reklamach to się pojawiło. Chyba, że jakieś programy o kulturze picia herbaty. Jednak w Polsce pijemy na modłę angielską lub rosyjską najczęściej: czyli z cukrem, z mlekiem, z cytryną. Ten wschodni sposób jest coraz bardziej znany, ale na pewno nie dominuje.

[krzysztofsf]

Raczej nie reklamy, a moda.
Jesli pare medialnych osob zaczeloby lansowac prawidlowe picie herbaty (jak np. Cejrowski, i to w symbolicznych dawkach, propaguje  Yerba mate) w swoich programach, pijac i czestujac swoich gosci, to "ludziska" by sie zainteresowaly.

Jak Wojewodzki czy inny Ibisz postawilby w studio czajniczek, obok dzbanek z wrzatkiem, dalby zaproszonemu gosciowi po lapach, mowiac, ze jeszcze za goraca woda i trzeba poczekac, zanim zalejemy herbate w czajniczku, oraz, ze ten jeden czajniczek wystarczy na caly program, bo herbate mozna a nawet nalezy parzyc kilka razy, kazde parzenie ma inne walory smakowe.....

Podobnie, gdyby ktos w znanym serialu w wielu scenach zaparzalby prawidlowo dobra herbate.

U nas obecnie ogolnie zle kojarzy sie zielona herbata - ktos jest chory i zaczyna dbac o siebie, pijac zielona herbate (tfu, obrzydlistwo) albo inne ziolka.
Brak skojarzen typu - dobra herbata, symbol smaku, wyrafinowania i luksusu. Predzej - "Saga, to u nas rodzinne".

Kladac nacisk na prawidlowe parzenie i jakosc herbaty jest sie w towarzystwie uwazanym za snoba, lub predzej dziwaka.