Przepisy herbaciane

[mariusz]

Swego czasu poszukiwałem inspiracji do przyjemnej, zdrowej i pożywnej herbaty mrożonej. Przeszukałem wiele stron, aby znaleźć sprawdzony przepis. Niestety nie udało się, a wiele przepisów było po prostu skopiowane z innych stron, a nie było dziełem własnych doświadczeń osób które przetestowały je na sobie.

Na początek zatem sprawdzony przepis na zieloną herbatkę mrożoną - który wynalazł Kuba:

Senche Imbir Cytryna zaparzamy w ilości 3 łyżeczek na 500 ml przez 3 minuty, dodając 2 łyżeczki cukru i małą ilość mięty. Wszystko mieszamy i oddzielamy fusy od naparu, po czym mocno schładzamy - docelowo w lodówce. Po mocnym schłodzeniu mamy świetną i zdrową herbatkę.

Zapraszam do dodawania sprawdzonych innych Waszych przepisów związanych z herbatą. (np. na własne ciekawe kompozycje)

[keen]

Herbata z rumem najlepsza na jesienno - zimowe wieczory.

• Zaparzam 0,75l herbaty Earl Grey w dzbanku
• Wciskam do niej sok z jednej cytryny
• Dodaję 2 duże łyżki soku malinowego, najlepiej zrobionego samemu albo przez babcię
• Dosładzam (wg. upodobania mojego lub gości)
• Rum wlewam dopiero do kubka, bo z dzbanka uciekłby za szybko 

Koleżanka dodaje jeszcze cynamon i goździki. Ja nie przepadam, więc robię po swojemu. Chciałabym w tym roku trochę poeksperymentować i dodać coś dla urozmaicenia smaku. Co dodajecie jeszcze do herbaty z rumem?

[sakuraa1212]

podaje przepis przepysznej indyjskiej herbaty Masala chai:
   składniki na 1 osobę: łyżeczka earl grey, mielony imbir, mielony kardamon,cynamon, cukier , mleko(tłuste).
   herbata musi byc mocna, słodka , a przyprawy dodają się w takiej ilośi żeby zapachy były zrównoważone.
     
     
     

[qi wan]

Stara chińska receptura z okresu Trzech Królestw (220-280)
Może się przydać na tę porę roku 

Składniki:
1 łyżeczka zielonej herbaty
1 łyżeczka białego długo ziarnistego ryżu (surowego)
3 cienkie plasterki świeżego imbiru
3 szklanki wody

Wykonanie:
Ryż wypłukać.
Imbir drobno posiekać.
Herbatę, ryż i imbir z odrobiną zimnej wody utrzeć na pastę w moździerzu.
Wodę zagotować w rondelku.
Dodać do zagotowanej wody pastę i dalej gotować na wolnym ogniu przez około 2 minuty.
Odstawić z ognia i lekko przestudzić przed piciem.

[Bendigo]

To ja podam mój przepis na przyprawę do herbaty Czaj Masala.
Pierwszy raz urzekł mnie ten smak, gdy byłem w jednej z herbaciarni w Toruniu. Ciężko mi było później znaleźć herbatę o takim samym smaku, mimo, że odwiedziłem wiele herbaciarni (herbaciarnię w Toruniu zlikwidowano więc nie dane mi było poznać składu tej mieszanki). W końcu znalazłem przepis w internecie. Mieszanka zawiera: zielony kardamon, gałkę muszkatołową, czarny pieprz, goździki, cynamon, imbir. Wszystkie składniki w równych częściach utarte w moździerzu. Można kupić gotowe przyprawy zmielone, ale nie polecam, lepszy aromat powstaje z całych przypraw.
Czaj Masala dodaje się do czarnej herbaty. Można dodać mleka (jak kto lubi), jak czynią to Hindusi.
Polecam.

[tjsan]

Z uwagi na fale upałów, która ostatnio nas nawiedziła,  postanowiłem zamieścić na forum przepis, który doskonale sprawdza się w kraju kwitnącej wiśni i pozwala tym samym znosić Japończykom tamtejsze upalne lata. Chodzi mianowicie o sposób przygotowania herbaty zwany shinobicha (jap.shinobi oznacza cierpliwość lub wytrzymałość, cechy te będą w tym przypadku bardzo pożądane , który polega na "parzeniu" herbaty bez udziału ciepłej wody.

Do przygotowania wyśmienitej shinobichy będziemy potrzebować: czajniczek (np. Kyusu), kilka kostek lodu przygotowanych z dobrej jakościowo wody, herbata – najbardziej odpowiednia do tego celu będzie wysokiej jakości gyokuro bądź shincha(jap. Nowa herbata, herbata z pierwszego zbioru) z uwagi na ich naturalną słodycz i delikatność (choć dobra sencha również się sprawdzi). Shinobiche możemy z powodzeniem przygotować na dwa sposoby:

1. Do czajniczka o pojemności ~ 350 ml dodajemy ok. 1,5 – 2 łyżek stołowych herbaty(7- 10 g), następnie dodajemy kilka kostek lodu. Całość zostawiamy w temperaturze pokojowej i cierpliwie czekamy aż lód się rozpuści. Tak przygotowana herbata jest gotowa do spożycia.
2. Do szklanego naczynia, bądź większego czajniczka dodajemy ok. 1,5 – 2 łyżek stołowych herbaty (7-10g), całość zalewamy 500 ml – 1000 ml zimnej wody, następnie wstawiamy naczynie z herbatą do lodówki na czas 2 – 6 godzin(oczywiście można eksperymentować z czasem chłodzenia oraz proporcjami wedle uznania ). Dobrze przyrządzona shinobicha powinna być zupełnie pozbawiona goryczy, jako że katechina(odpowiedzialna za gorzki smak) jest uwalniana głównie w temp. 70 – 80 'C.

Życzę ochłody i smacznego.

[plan dnia]

Shinobi cha - ciekawe.  Dzis  kolejny raz poczestowano mnie -  mizudashi  cha (水出し茶）.  W Japonii w lato pojawiaja sie torebki z herbata  do bezporedniego "wrzucania  do szkalnego naczynia z zimna woda"   ktore wstawia sie do lodowki.  
Nawet  na  Youtube pokazuja  jak zrobic  mizudashi cha

http://www.youtube.com/watch?v=S6-baGk6rK0

http://www.youtube.com/watch?v=1NHVWj8E0XQ

Taka mala uwaga - zimne herbaty koniecznie serwuje sie w  szkle- to tak zeby ukazac efekt schlodzenia...... (nawet jesli chodzi o herbatke z prazonego jeczmienia twz. mugicha.)
Czasy sie zmieniaja - teraz przede  wszytkim kupuje sie 2litrowe butle z herbatami - bo  wiekszosci osob nie chce sie  przygotowywac herbat w naczyniach.

[skierra]

Z uwagi na fale upałów, która ostatnio nas nawiedziła,  postanowiłem zamieścić na forum przepis, który doskonale sprawdza się w kraju kwitnącej wiśni i pozwala tym samym znosić Japończykom tamtejsze upalne lata. Chodzi mianowicie o sposób przygotowania herbaty zwany shinobicha (jap.shinobi oznacza cierpliwość lub wytrzymałość, cechy te będą w tym przypadku bardzo pożądane , który polega na "parzeniu" herbaty bez udziału ciepłej wody.

Do przygotowania wyśmienitej shinobichy będziemy potrzebować: czajniczek (np. Kyusu), kilka kostek lodu przygotowanych z dobrej jakościowo wody, herbata – najbardziej odpowiednia do tego celu będzie wysokiej jakości gyokuro bądź shincha(jap. Nowa herbata, herbata z pierwszego zbioru) z uwagi na ich naturalną słodycz i delikatność (choć dobra sencha również się sprawdzi). Shinobiche możemy z powodzeniem przygotować na dwa sposoby:

1. Do czajniczka o pojemności ~ 350 ml dodajemy ok. 1,5 – 2 łyżek stołowych herbaty(7- 10 g), następnie dodajemy kilka kostek lodu. Całość zostawiamy w temperaturze pokojowej i cierpliwie czekamy aż lód się rozpuści. Tak przygotowana herbata jest gotowa do spożycia.
2. Do szklanego naczynia, bądź większego czajniczka dodajemy ok. 1,5 – 2 łyżek stołowych herbaty (7-10g), całość zalewamy 500 ml – 1000 ml zimnej wody, następnie wstawiamy naczynie z herbatą do lodówki na czas 2 – 6 godzin(oczywiście można eksperymentować z czasem chłodzenia oraz proporcjami wedle uznania ). Dobrze przyrządzona shinobicha powinna być zupełnie pozbawiona goryczy, jako że katechina(odpowiedzialna za gorzki smak) jest uwalniana głównie w temp. 70 – 80 'C.

Życzę ochłody i smacznego.

Mniam, wygląda bardzo apetycznie

[herbacianka]

Stara chińska receptura z okresu Trzech Królestw (220-280)
Może się przydać na tę porę roku  

Składniki:
1 łyżeczka zielonej herbaty
1 łyżeczka białego długo ziarnistego ryżu (surowego)
3 cienkie plasterki świeżego imbiru
3 szklanki wody

Wykonanie:
Ryż wypłukać.
Imbir drobno posiekać.
Herbatę, ryż i imbir z odrobiną zimnej wody utrzeć na pastę w moździerzu.
Wodę zagotować w rondelku.
Dodać do zagotowanej wody pastę i dalej gotować na wolnym ogniu przez około 2 minuty.
Odstawić z ognia i lekko przestudzić przed piciem.

mhmh... brzmi naprawdę pysznie! muszę spróbować sama coś takiego zrobić... zbliża się niestety zima i okres grypowy, a z moją odpornością nie jest najlepiej, niestety a wolę się nie faszerować jakimiś paskudztwami... więc może taka mieszanka to  świetny pomysł wypróbuję, poobserwuję rezultaty i dam znać, czy i na mnie działa
czy ktoś z Was może już wypróbowywał jej działanie?
pozdrawiam

[Lukas]

Lapacho i Pokrzywa rulez

[plan dnia]

 Przypomina mi sie herbatka napar z  kwiatu lipy... jako lekarstwo dzialajace napotnie. Moja sw. pamieci  babcia  suszyla wszelkie zielska - z ktorych powstawaly  wspomagajace zdrowie  napary.

[ziomiwan]

Do wszelkiego urozmaicania smaku i zapachu herbaty mogę polecić na pewno takie przyprawy jak: cynamon, kardamon, anyż gwiaździsty, anyż, goździki, gałka muszkatołowa, skórka cytrynowa (do kupienia suszona jest).

Za to odradzam używania suszu owocowego czy też świeżych owoców, smak takiej herbaty jest wtedy obrzydliwy.

To tyczy się tak czarnej herbaty jak i zielonej, ale też i naparu yerba mate.

[Lukas]

Jak mi się trafi Oolong słabszej jakości to lubię go wypić z łyżką miodu manuka, naprawdę ciekawy smak powstaje wtedy.

[joanna]

A może przepisy na danie z dodatkiem herbaty....o smaku herbaty
Ja niestety nie należę do wielbicieli lodów o smaku zielonej herbaty, ale mam znajomą, która zajada je w sporych ilościach. Przepisu nie podam, bo nigdy mnie nie zainteresował

[mariusz]

Ja od kilku dni zajadam się ryżem z Wasabi Furikake. Po prostu wciągające zdrowe i pożywne danie, banalnie proste. W skład Furikake wchodzi zielona herbata, nori, czarny sezam, sól, wasabi i coś jeszcze, czego nie pamiętam...

Co do samego przepisu do ugotowany dobry ryż polewamy sosem sojowym i dodajemy Furikake posypując je po ryżu. Do całości można dodać jakieś warzywka.